公子无双

水煮肉片(肯定不翻车)

编辑:公子无双   时间:2022-08-03   阅读:27
其实步骤非常简单,只是我图片照多了,说的就有点嚰叽,从来没翻车过,因为不能吃太辣的,没有放刀口辣椒,我做成了"麻辣版",真的是"麻辣鲜香",肉片"软嫩可口"!依我儿子的话就是"入口即融"呀

用料

猪里脊 300克
任何蔬菜都可以:比如圆白菜、菠菜、白菜、油菜、生菜豆芽等等
我选的绿甘蓝 半颗
和油麦菜 2颗
蒜末 适量
葱花 适量
  1. 肉尽量切成薄片,别太大,加适量盐,生抽,白胡椒粉、一个蛋清,淀粉,抓拌均匀。因为我切的肉多,***所以我放了一个鸡蛋。

  2. 最后放点油,腌制最少半小时,时间越长肉片越嫩滑,千万别着急,要不肉不嫩你们又来找我

  3. 葱、蒜切好,留一点葱花,一会儿装饰用

  4. 起锅烧油,先放葱蒜,再放郫县豆瓣酱或红油豆瓣酱都行,我感觉味道一样,有火锅底料的可以放一小块,味道更佳,小火炒出红油

  5. 家里只有红油豆瓣,再加入适量清水,水量看一下一会儿够煮蔬菜就可以,加盐、味精、酱油、糖、蚝油、尝一下,得咸点,最后加一点点陈醋!调好味后,汤烧开后用漏勺把调料残渣捞出。

  6. *接着放入准备好的蔬菜,爱吃什么菜就放什么菜,菜煮到八分熟,用漏勺捞出放入大碗或盆中备用。

  7. 再次把汤烧开转小火,用手慢慢地圆着圈往汤里放入肉片,全部放入后,*千…万…不用动它,别欠儿欠儿的用铲子扒拉它啊,会造成脱浆的,而且肉会很碎,一定等5一10秒,再打打散,改成中火。

  8. 等两、三分钟,肉片变白熟了就可以了。

  9. 把肉片和汤一起倒入刚才放蔬菜的大碗中,这时会感觉汤有点粘稠,这属于正常,因为肉片上有淀粉。

  10. 锅放入多一点的油,一会儿要浇在肉和调料上

  11. 烧油的功夫,在肉片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉

  12. 我不能吃辣,所以花椒麻椒多放了一点

  13. 这时候锅里的油也烧热了,必须得冒烟哈,再浇在调料上,吡啦一声,哎玛!太好听了

  14. 香喷喷的水煮肉片完成了,我去盛饭

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