公子无双

经典家常菜红烧带鱼

编辑:公子无双   时间:2022-08-03   阅读:28

用料

带鱼 两条
生抽 3勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
香醋 1勺
料酒 1勺
白糖 10克
花椒八角干辣椒 如图
葱姜蒜 适量
面粉 30克
  1. 带鱼清洗干净后,切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间,最少20分钟

  2. 盘里放面粉,带鱼双面粘粉,

  3. 锅里放适量油,小火煎制双面金黄,盛出备用

  4. 碗中放入生抽三勺,老抽1勺,一勺香醋,一勺料酒,一勺蚝油,一小勺糖(或3颗冰糖)混合均匀

  5. 少许油煸香葱姜蒜

  6. 放入大料花椒干辣椒 煎好的带鱼

  7. 倒入碗中配料汁、翻拌均匀

  8. 倒入没过带鱼的热水,盖盖转小火炖制十分钟左右,

  9. 开盖大火收汁上色即可

  10. 成品有没有馋到你呢?

小贴士

1:煎鱼的时候 一定要等一面定型了 再翻面,否则容易不成型,
2:炖鱼的过程尽量少翻动,可以晃晃锅,避免糊底
3:炖鱼一定加入热水,否则影响口感,收汁的时候可以留一点汤汁,泡饭超好吃哦
4:基本没有不放盐,重口味的可以放一点^_^

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