公子无双

西红柿鸡蛋汤 常菜做出高级味

编辑:公子无双   时间:2022-08-05   阅读:25

今天想跟大家分享的是这道西红柿鸡蛋汤,当然我不是什么高手,我也是一个正在学做菜的人,由于我喜欢喝西红柿鸡蛋汤,而且西红柿鸡蛋汤做起来也很方便,所以,就请教了很多厨师,终于做出了我心目中的味道。
昨天有一个朋友来我家玩,匆忙没有买菜,就从冰箱里拿出几个西红柿给她做汤,她直接喝了底朝天,喝完就跟我说,“我以前喝的西红柿汤可能是假的吧!这个西红柿汤我能喝七天也不厌倦!"
好了,我也不自卖自夸了,接下来跟大家分享作法,这里会出现几个小TIPs,照着这几个小TIPS,你也能做出完美好喝的西红柿鸡蛋汤。
厨友们,加油哦!

用料

西红柿3婿
葱花
鸡蛋2个

  1. 准备材料。
    这道汤的材料实在是很简单,就这几样:西红柿、鸡蛋、葱花、姜片、西红柿酱(如果是露天自然成熟的西红柿就不需要)。
    首先,我说一下选材,我在多个地方都提到了:做菜选材非常重要,买到合适的食材,这道菜就成功了一半,这汤的关键在于西红柿。
    有应季露天长的那种西红柿是最好的,没有话,就选择这种摸上去软软的,闻上去有明显的西红柿味道的。
    还有西红柿和鸡蛋的比例,一般来说,它俩按重量算的话,西红柿是两份, 鸡蛋是一份。这汤主要出味道在于西红柿,西红柿少了,汤这种酸香的味道就出不来。

  2. 西红柿表面划上十字,放开水里烫五秒捞出剥皮。这一步一定也不能省,省了就会影响西红柿的味道出来,同时,西红柿的皮也会影响这道汤的口感。

  3. 西红柿切小块。

  4. 锅烧热,加少量油,先下姜片煸炒,姜片煸出香味后,加入西红柿炒出汁水。
    如果是反季节西红柿,这里需要加一勺西红柿酱。炒到西红柿差不多出汁了,就加入水。

  5. 烧水的过程中,我们开始打鸡蛋。鸡蛋打入碗中,加入一勺料酒,加料酒是为了让待会儿煮出来的蛋更嫩,味道更香。
    打蛋液的时候,等蛋搅拌均匀后,就不要再打了,打蛋液打的太多,待会儿煮出来的鸡蛋容易散,那样做出来的西红柿蛋汤就不漂亮了。
    要想煮出来的汤,鸡蛋像云朵一样浮在上面,这点非常重要。

  6. 锅里的水开后,先加入适量盐。然后,把鸡蛋液沿着锅边倒入,从蛋液倒完开始计数,数到十秒后,就立刻关火,以免煮的时间太长,把鸡蛋煮的太老,会影响鸡蛋嫩滑的口感。
    装盘,然后,滴两滴香油,洒上葱花,不吃葱的朋友,也可以不加。一道健康又美味的西红柿蛋汤就做好啦!~

小贴士

西红柿营养丰富,热量低,是很健康的,适合家中常做,但这道菜要做好喝了,的确是需要几点小TIPS的,在这里给大家总结一下:

1、西红柿最好选择表面软,西红柿味道浓的,如果买的西红柿味不浓,煮汤的时候需要加西红柿酱。

2、为了保证汤的口感,西红柿的皮一定要去。

3、西红柿煮之前,要炒一下,把西红柿的汁水炒出来。

4、打鸡蛋的时候加入一些料酒,鸡蛋打均匀即可,打均匀之后就不要再打了,这样煮出来的鸡蛋才不会散。

5、加入鸡蛋前需要先加入盐。

6、鸡蛋倒入锅中后,煮十秒后立刻关火。

记住这些小TIPS,你也能把这道家常汤品烧出高大上的口感哦!

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关键字:家常菜

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