公子无双

广式家常菜香菇蒸鸡,鲜嫩又方便百吃不厌

编辑:公子无双   时间:2022-08-05   阅读:32

为了教家里新来的保姆做菜,我设计了20道简单易学家人又爱吃的家常菜谱,香菇蒸鸡是其中之一。家里两个男孩,都很爱吃鸡肉,得变着花样给他们做鸡肉料理(我的另一个鸡肉食谱“三杯鸡”也是这20道家常菜之一。

香菇蒸鸡是广东家庭餐桌上的常客,用料简单,讲求鲜嫩多汁、口味清淡健康却很入味,尤其适合有小孩子的家庭,好入口、不怕上火。这里介绍的是简易版的香菇蒸鸡,因为要一边教保姆做,所以过程没有拍照,只拍了成品。不过非常简单易学,一看你就能学会。

用料

鸡翅或鸡腿400克
香菇5-6朵
红枣3颗
枸杞子适量
3片
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
食用油2汤匙
淀粉1汤匙
1茶匙
2/3茶匙
胡椒粉适量
香油1茶匙
葱花适量
  1. 鸡洗净,切成小块,冲去血水、沥干备用。(选择鸡翅或鸡腿肉质比较嫩滑,不建议选择纯肉的,带骨的蒸起来比较香。)

  2. 香菇用热水泡软,香菇蒂去掉,挤干水后切成薄片;红枣切丝;姜切丝备用。

  3. 腌制鸡块:鸡块加入姜丝、生抽、蚝油、料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉、和2汤匙油,足够的油很重要,让鸡肉滑嫩。搅拌均匀,腌制起码30分钟。

  4. 把香菇和红枣加进腌制的鸡块里搅拌,再一起腌制10分钟。

  5. 选择大的浅口盘子,把腌制好的鸡块和香菇红枣搅拌均匀放进盘子,平铺好尽量不要重叠,比较方便蒸熟。撒上枸杞子,淋上香油。

  6. 水烧开,大火蒸约15~20分钟。

  7. 撒上葱花即可上桌,香喷喷~

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